TARTA DE YOGUR Y GALLETA

Galletas con pepitas de chocolate, yogur y y una ganache de chocolate, ¿qué más se puede pedir? Ah, sí, que sea facilísima y además 100% vegetal. ¡Lo tiene todo!

Tarta de yogur y galleta

Preparación

15 min

Cocción

20 min

Total

35 min

Una tarta 100% vegetal, fresquita, ligera pero muy golosa. 

Porciones: 12

Autor: Cocinina Vegana

Ingredientes

Para la base

• 230 gr de galletas
• 84 gr de margarina vegetal

Para el centro de yogur

• 500 gr de yogur de soja
• 300 gr de yofu silken (sedoso)
• 1 cdita de vainilla
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 5 cdas de maizena
• 4 cdas de agua
• 1 cda de levadura nutricional (opcional)

Para la ganache

• 150 gr de chocolate sin leche
• 25 gr de margarina vegetal
• 2 galletas para decorar

Instrucciones

Para la base

1. Triturar las galletas y mezclarlas con la margarina derretida. Presionarla contra la base del molde y meterla en el congelador.

Para el centro de yogur

1. Batir el yogur, tofu, vainilla, azúcar, limón y levadura hasta que no quede ningún grumo. Mezclar la maizena y el agua hasta que esté bien disuelta y disolverla en la mezcla de yogur.
2. Poner la mezcla en una olla a fuego medio-alto sin dejar de mezclar hasta que espese.
3. Pasar la mezcla al molde con la base de galleta y dejar enfriar en la nevera durante al menos 2hs.

Para la ganache

1. Derretir la margarina y el chocolate a fuego muy bajo, y esparcirla por encima de la tarta una vez esté asentada.
2. Triturar galletas con las manos por encima de la ganache para decorar.
3. Dejar que la ganache se asiente unos 5 minutos antes de consumir. 
4. ¡A disfrutar!

Notas

Hay que tener en cuenta que la tarta necesita un buen reposo en la nevera y por tanto, planear con tiempo antes de hacerla.

Unos truquis antes de empezar, como siempre:

1. Para llevar la base de galleta al siguiente nivel, podéis usar vuestras galletas con pepitas de chocolate favoritas (¡o hacerlas vosotres!). O simplemente podéis añadir pepitas a la base de galletas antes de montarla en el molde.
2. Podéis usar yogur de soja con o sin azúcar, ya que la receta en sí no lleva demasiada, por lo que no va a ser excesivamente dulce. Podéis simplemente reducir el azúcar a la mitad si lo preferís.
3. ¿Por qué no hacer una variación y cubrirlo con mermelada en vez de chocolate? ¡Seguro que queda riquísimo!

INGREDIENTES

Para la base de galleta:

• 225g de galletas (¡podéis usar sin gluten!)
• 85gr de margarina

Para el centro de yogur:

• 500gr de yogur de soja
• 300gr de tofu silken
• 1 cdita de vainilla
• 1/2 taza de azúcar
• Zumo y ralladura de 1 limón
• 5 cdas de maizena (fécula o almidón de maíz)
• 3 cdas de agua
• 1 cda de levadura nutricional o de cerveza desamargada (opcional)

Para la ganache de chocolate:

• 150gr de chocolate sin leche
• 25gr de margarina
• 2 galletas extra para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES

Empieza por triturar las galletas que hayas elegido con una procesadora o como prefieras.

Una vez estén lo suficientemente trituradas, puedes derretir la margarina en el microondas a la temperatura más baja durante unos segundos.

Deja que la margarina se temple un poco y mézclala bien con las migas de galleta.

Pasa la mezcla al molde y apriétala, hasta que quede nivelada, con una espátula, un vaso o tus propias manos.

 

¡Métela en el congelador y ya puedes empezar con el centro de yogur!
Sólo tienes que mezclar todos los ingredientes menos la maizena y el agua y batirlos hasta que estén completamente homogéneos y sin demasiados grumos.

Por otro lado, mezcla la maizena y el agua hasta que no quede ni un grumo y añádelo a la mezcla de yogur, batiendo hasta que esté completamente incorporado.

Ármate de paciencia y traslada el yogur a una olla a fuego medio-alto y no dejes de mezclar hasta que esté lista la mezcla. Va a tardar un rato, y cuando esté caliente vas a tener que aumentar la velocidad y quizá bajar un poco el fuego para que no te salpique. ¡Ten cuidado para no quemarte! No dejes de mezclar en ningún momento hasta. Puedes parar un poco antes de que esté tan densa como en la foto.

Pasa el yogur a la base, que ya debe estar congelada de sobra porque te habrás pasado tres siglos mezclando el endemoniado yogur sin parar. Seguro que hasta te duele el brazo o la mano.

Otra vez a ser pacientes, pero por el bien común. Deja que repose en la nevera unas 2 horas como mínimo. Cuando más repose, mejor porque más fresquita estará y el sabor mejora.

Después de la larga espera, prepara la ganache simplemente cortando el chocolate en trozos y calentarlo junto a la margarina a fuego mínimo en una olla o a baño maría.

Extiende el chocolate por encima de la tarta.

¡No te olvides de esparcir las galletas antes de que se asiente!

Déjalo en la nevera otros 15-30 minutos para que la ganache se enfríe y ya puedes sacarlo AL FIN y disfrutarlo con
un buen mate lo que más te apetezca.

Sólo  queda disfrutar la tarta y recordar que si sobra, hay que guardarla en la nevera. Dura varios días, si no vuela antes.

¿Un pedacito antes de terminar?

¡Hasta pronto!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

https://cocinina.com/2017/07/04/tarta-de-yogur-y-galleta/